Smacznie sobie jedliśmy, wszystko oczywiście było orkiszowe według wskazówek Hildegardy. Mieliśmy muzykę z czasów Hildegardy, a przy kominku popijaliśmy wino z fiołkami albo z lawendą. Wszystko przy przyjacielskich rozmowach osób właściwie sobie bardzo bliskich, których połączyła postać wielkiej mistyczki z Bingen – mówi Alfreda Walkowska, założycielka Polskiego Centrum św. Hildegardy w Legnicy, jedyna w Polsce dyplomowana terapeutka medycyny św. Hildegardy z Bingen.